白菜白萝卜腌制

白菜和白萝卜的腌制方法如下：

速腌辣白菜

原料

黄心大白菜 1棵（约三四斤）

盐 15克

韩式辣酱 30克

蒜 1头

姜 1块（蒜的一半大小）

白萝卜 50克（去皮，打成泥）

梨 半个

苹果 半个

小葱 2棵

虾皮 2克（可选）

辣椒粉 10克（可选）

白砂糖 40克

韭菜 5根

腌制方法

白菜处理

白菜切成四五厘米见方的块，装进盆里，撒上盐腌制一晚上脱水。

第二天早上捞出来，用手挤掉多余的水分，备用。

调料准备

葱姜蒜、白萝卜、梨、苹果和虾皮放入料理机打成泥，备用。

酱料制作

韩式辣酱、辣椒粉和白砂糖放入碗中搅拌均匀。

尝一下味道，根据个人口味调整用量，加入韭菜段，搅拌均匀。

混合腌制

将打好的菜泥倒进白菜里，用手抓拌均匀。

装瓶盖盖，常温预发酵两天，再放进冷藏室腌制一天即可食用。

油浸酸辣萝卜条

原料

白萝卜 4斤

葱 3根

白糖 2汤匙

盐 2汤匙

洋葱 半个

鱼酱 3汤匙

蒜蓉 1汤匙

姜蓉 半汤匙

干辣椒片 4汤匙

大米粉 1汤匙

水 1/4汤匙

腌制方法

萝卜处理

萝卜洗净去皮切块，放入大碗，撒上盐和白糖搅拌均匀，放置1小时。

调料准备

葱切块，洋葱和鱼酱在搅拌机中混合。

大米面粉和水混合后，放入微波炉中加热1分钟成糊状。

混合腌制

1小时后，将腌渍后的白萝卜冲洗干净，沥干水分。

将萝卜放入干净的大碗中，加入干辣椒片，搅拌均匀。

倒入葱花和调料混合物，搅拌均匀后倒入罐子中。

在室温下放置6-24小时，然后放入冰箱冷藏。

经典咸萝卜

原料

白萝卜 1根（约500克）

粗盐 50克

腌制方法

萝卜处理

萝卜洗净去皮，切成约1厘米厚的片或条。

放入大碗中，均匀撒上粗盐，腌制24小时。

食用

腌制完成后，萝卜已经变软并且出水，稍微冲洗一下，去掉表面多余的盐分，即可食用。

香辣萝卜条

原料

白萝卜 1根

红辣椒干 5-6个

花椒 一小把

姜 3片

大蒜 5瓣

粗盐 适量

生抽 适量

白醋 适量

腌制方法

萝卜处理

萝卜去皮后切成条，红辣椒干切段，姜切片，大蒜拍碎。

撒上粗盐，腌制约12小时。

调料准备

腌好的萝卜条用清水冲洗干净，沥干水分。

取一个干净的容器，将萝卜条、红辣椒干、花椒、姜片、大蒜层层交替放入。

混合腌制

加入适量的生抽和白醋，确保液体覆盖所有材料。

密封容器，放置两天左右，即可食用。

甜酸萝卜

原料

白萝卜 1根

白糖 100克

白醋 100毫升

水 100毫升

腌制方法

萝卜处理

萝卜去皮切成细条或小块。

调料准备

白糖、白醋和水混合，煮沸后冷却备用。

混合腌制

将萝卜块放入已冷却的糖醋水中，确保萝卜被液体完全覆盖。

密封容器，放置48小时后，即可食用。

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