花卷的发面配方

发面配方

食材：

面粉：500克

酵母：5-7克

白糖：3-5克

温水：约300毫升（35-45度）

盐：适量

食用油：适量

葱花：适量（可选）

做法：

溶解酵母 ：将酵母粉放入小碗中，加入少量温水（约35-45度），搅拌均匀，静置5分钟，待酵母完全溶解。

和面：

将面粉放入大盆中，加入白糖和适量的盐，倒入溶解好的酵母水，边倒边搅拌，搅拌成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至原来的两倍大，大约需要40分钟。

排气和擀面：

发酵好的面团取出，放在案板上揉搓排气，大约揉10分钟。然后擀成约0.5厘米厚的面片。

制作花卷

在面片上均匀涂抹一层食用油，撒上葱花和适量的盐。

将面片从一端开始卷起，卷成长条状。

将卷好的面片切成约2厘米宽的段，取一段用手拧成花卷的形状，两端捏紧。

二次发酵：

将做好的花卷放在蒸笼上，盖上湿布或保鲜膜，二次发酵15-20分钟。