奶油奶酪酱和奶油蘑菇酱

奶油奶酪酱和奶油蘑菇酱是两种不同的酱汁，它们在制作方法和口味上有所区别。

奶油蘑菇酱

食材：

白蘑菇 6-7个

淡奶油 170ml

红葱头 1个

白兰地 2大勺

Capers 1小勺（可选）

高汤 100ml（可用清水代替）

黄油 1大勺

橄榄油 1大勺

现磨黑胡椒 适量

盐 适量

制作步骤：

1. 蘑菇切片，红葱头切细丁。

2. 中火热锅，下橄榄油和黄油加热至黄油融化。

3. 下蘑菇煎约5分钟，至两面焦黄，取出几片蘑菇备用。

4. 下红葱头炒至透明。

5. 下白兰地，等酒味挥发尽后下淡奶油和小半杯热高汤或开水煮至微沸。

6. 将酱汁倒入搅拌机，搅打到没有固形物，用滤网过滤回锅里。

7. 加入之前留下的蘑菇和一小勺Capers，再次煮到微沸，加适量黑胡椒和盐调味，调整好浓度即可。