猪肝配西红柿酱

猪肝配西红柿酱的做法如下：

准备食材

猪肝 200克

西红柿 1个

葱 1根

姜 2片

蒜 3瓣

盐 适量

胡椒粉 适量

生抽 适量

料酒 适量

糖 适量

味精 适量

酱油 适量

处理猪肝

猪肝切片，用清水浸泡半小时后滤掉水，倒入适量盐、胡椒粉、生抽、料酒腌制半个小时，再加入适量淀粉拌匀搅拌好。

炒制

炒锅放油烧热，放入姜丝、蒜片爆香。

放入猪肝大火爆炒一下，马上出锅备用。

另起一锅，放入西红柿，翻炒到番茄出了汁水。

倒入爆炒好的猪肝煸炒，然后加入少许水，加上少量的盐、糖和味精，少量的酱油（用来调色），不断翻炒（多翻动才能保持猪肝的嫩度）。