广东人怎么在家做红烧肉

广东红烧肉的做法如下：

准备食材

主料：五花肉（肥瘦相间）

干料：桂皮一小段、香叶两片、八角两颗、山楂干几片

辅料：葱一根、姜一块

调料：白糖、生抽、老抽、料酒、醋、五香粉

处理五花肉

五花肉洗净后切成适中大小的块，冷水下锅，加料酒去腥，煮出血沫子。

煮出血沫子后，用温水洗净肉上的脏东西，沥干水分备用。

煎五花肉

锅中喷少许油，下入五花肉块，小火慢煎，煸出油脂，使肉块表面金黄。

煎好后，倒出多余的猪油，只留下底油。

炒糖色

锅中放少量油，加入白糖，小火炒至糖融化并变成红棕色的糖液（炒糖色）。