豌豆竹笋红烧肉

豌豆竹笋红烧肉是一道美味的传统菜肴，结合了竹笋的脆嫩和红烧肉的醇厚，口感层次丰富。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

竹笋：150克

五花肉：350克

冰糖：6克

大葱：1根（白色部分）

姜：2片

八角：1个

桂皮：1/2块

干辣椒（红）：4个

生抽：1大勺

老抽：1勺

料酒：1勺

盐：少许

热水：1200毫升

步骤

竹笋处理

竹笋用沸水焯烫2-4分钟，去除涩味和杂质，捞出沥干备用。

五花肉处理

选择肥瘦相间的五花肉，切成稍微大一点的块状。

锅中无需放油，将五花肉放入锅中，小火煎至表面焦黄，渗出油脂。

炒制香料

将竹笋和大葱斜切片，姜切小片，四个红干辣椒，八角，桂皮，冰糖备用。