怎么做天津的红烧肉

制作天津红烧肉块的方法如下：

原料准备

五花肉500克

葱30克

姜20克

蒜20克

大料5瓣

花椒5克

桂皮5克

盐4克

糖15克

酱油20克

料酒20克

清水适量

食用油少许

初步处理

五花肉洗净，切成4厘米见方的块备用。

葱切大段，姜切片，蒜剥好备用。

炒糖色

锅中放少许油，凉油时下入白糖，用铲子慢慢炒制，直到糖变成深红色。

煸炒肉块

将切好的五花肉块放入锅中，不停地煸炒至糖色裹匀并微微出油。

炖煮

下入60度左右的温水至刚好没过肉块。

加入料酒，大火烧开后转小火慢慢炖至五花肉9成熟。

调味

加入盐和少许糖调味，继续焖至五花肉松软入味。

收汁

捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

通过以上步骤，您可以制作出一道色泽红亮、口感软糯的天津红烧肉块。