面条加什么才会更劲道呢

要让面条更劲道，可以采取以下几种方法：

温水下锅煮面条：

使用约80℃的温水煮面条，避免淀粉糊化粘连，使面条更加筋道。

煮面时加盐：

每升水加5克左右的盐，增强面条韧性，使面条更筋道。

面条煮好后过凉水：

洗掉表面淀粉，使面条爽滑劲道。

和面时加入鸡蛋：

蛋清中的蛋白质有助于增强弹性和韧性，而蛋黄则增添滑爽的口感和营养价值。

和面时加入盐：

盐能增强面筋蛋白之间的相互作用，提高面筋质量。

和面时加入油：

滴入几滴油，可以使面条更劲道爽滑，防止粘连。

煮面时水要足：

水要一次加足，避免中途加水导致面条煮糊。

火要大：

煮面时要用大火迅速煮开，加入面条后也要用大火，迅速把面条煮熟。

掌握好煮面时机：

等锅里的水完全烧开翻滚后再加面条，等面条在锅里翻滚的开水中浮上来时即可出锅。

制作面条时加入碱或盐：

虽然加入碱也能提升筋道，但可能破坏维生素B1和B2。