米饭边缘不熟

米饭边缘不熟时，可以采取以下几种方法来处理：

局部夹生

在夹生处扎几个洞，然后加适量的温水继续焖。

如果不确定是否还有其他地方也有夹生，可以将整锅饭翻开，将夹生部分放在中间，加上适量的水继续焖熟。

表面夹生

将表层翻到中间，加一些水继续焖一下即可。

加的水量应根据夹生部分的多少来决定。表面夹生的比较多就要多加点水，反之就少加点水。

也可用筷子扎几个洞，效果更佳。

全部夹生

用筷子在米饭里扎几个直通锅底的洞，适当加些温水重新焖一次。

先在中间扎一个直通锅底的洞，然后围绕中间这个在四周多扎几个，要均匀，以便热气能穿透整锅饭。

加米酒

在饭中加2~3勺米酒搅匀再继续煮，这样也可以消除夹生的现象，不仅米饭熟透，而且还带有米酒的清香。