过水面条的做法窍门

过水面条的做法有很多种，以下提供几种常见的做法和窍门：

做法一：黄瓜鸡蛋酱拌面

食材 ：面条、黄瓜、鸡蛋、豆瓣酱。

步骤

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

黄瓜切成丝。

面条煮熟后，过凉水备用。

锅中加油，先炒鸡蛋，盛出备用。

炒卷心菜2分钟，加入炒好的鸡蛋和豆瓣酱，煸炒均匀后加入淀粉和水勾芡。

将勾芡后的酱汁倒入煮好的面条中，拌匀即可。

做法二：辣椒碎鸡蛋酱拌面

食材：

面条、辣椒碎、鸡蛋、豆瓣酱。

步骤

面条煮至8分熟，焖熟。

锅中加油，炒鸡蛋，加入豆瓣酱。

面条放入碗中，倒上鸡蛋酱，再洒上辣椒碎即可。

做法三：黄瓜香菜酱拌面

食材：

刀切面、黄豆酱、鸡蛋、尖椒、葱花、黄瓜、香菜。

步骤

黄豆酱加少许水和匀。

黄瓜切丝，香菜、尖椒、葱花切碎。

油热先煎鸡蛋，倒入酱料葱花、尖椒碎炒匀捞出。

煮面，过凉水后捞出，放上鸡蛋酱拌匀。

做法四：香其酱拌面

食材：

鸡蛋、尖椒、香其酱、手擀面。

步骤

鸡蛋加少许盐打散，倒入锅中滑散，蛋液成型后倒入香其酱。

加入少许清水，尖椒放入锅中30秒左右，水淀粉勾薄芡，装碗出锅。

烧水煮面，面熟后倒入清水中拔凉，加入打好的鸡蛋酱拌匀。

小贴士

煮面：

煮面条时，水要足量，水开后放入面条，用筷子适时挑动，防止粘锅。

过水：

面条煮熟后，一定要过凉水，这样面条才会更劲道。

勾芡：

在制作酱料时，适量加入淀粉和水勾芡，可以使汤汁更加浓稠。

调味：

根据个人口味，可以适量加入食盐、味精、酱油等调味品，增加风味。

希望这些做法和窍门能帮助你做出美味的过水面条!