深圳小伙红烧肉制作方法

深圳小伙红烧肉的制作方法如下：

食材准备

主料：五花肉500克（三层肉为佳）。

调味料：食用盐适量、生抽2汤匙、老抽1茶匙、冰糖30克、啤酒1瓶（330ml）。

配料：葱段2根、姜片3片、八角2个、香叶2片、干辣椒2个、土豆1个（可选）。

工具：炒锅（最好是厚底锅）、铲子、盖子。

前期处理

将五花肉切成3cm见方的小块。

准备温盐水（水温约40度，加入1茶匙盐），将肉块浸泡5分钟，去除血水和杂质。

沥干水分，用厨房纸吸去表面水分。

煸炒

锅中倒入少许油，中火加热至七分热。

放入肉块，不要急着翻炒，等到肉块底部略微发黄时再翻面。

反复煸炒至肉块表面金黄，此时油脂析出。

调味

先加入葱姜和香料（八角、香叶、干辣椒）。

转小火，加入冰糖翻炒至融化。

此时加入生抽、老抽调色。

最后倒入啤酒，软化肉质。

火候控制

加入清水没过肉块。

大火烧开后立即转小火，盖上锅盖焖煮30分钟。

若加入土豆，在最后5分钟放入。

最后开大火收汁，撒入葱段点缀。

技术要点

用温盐水泡肉可以有效去除血水和杂质。

煸炒肉块时要用中小火，使肉块表面金黄且油脂析出。

调味时要先加香料再加糖和酱油，最后加啤酒，以保持肉质的鲜嫩。

按照以上步骤制作，你可以得到一盘色香味俱佳的深圳小伙红烧肉。