红烧肉刮锅底
红烧肉在烹饪过程中，有时会出现锅底粘锅的情况。以下是一些有效的刮锅底的方法：
使用热水泡
如果锅底只是轻微的粘锅，可以用热水泡一泡，很容易就可以洗干净。千万不要用钢丝球刷，否则会损坏锅子，如果是铝锅刷了以后再用来煮饭吃了对身体很不好。
使用山里红
将几个山里红放锅里，加少许凉水烧开（不要烧干），锅的糊底很快就会去掉。
使用西红柿
将几个不是很好的西红柿放在锅里煮，自然就会掉了。
使用啤酒和白酒
如果锅底有锅巴，不易刷掉，可以倒入少许白酒和啤酒与少量清水（比例为1:1:0.5）混合，盖盖放置5分钟后就很容易刷洗干净。
使用卡或粗布
用卡沿着锅边，逐步将焦垢刮除干净。注意，刮时并不需太用力。如果卡是硬质塑料制成的，还可用来刮煤气炉上的污垢。
使用姜片擦锅
在烹饪前，先用姜片来回擦锅底，然后再放油，这样可以有效防止粘锅。
使用白糖
在炒糖色时，如果糖色炒过了，可以加入一些水或高汤，然后快速翻炒，这样可以使糖色均匀，同时避免粘锅。