做红烧肉可以摸甜面酱吗

红烧肉中可以摸甜面酱。甜面酱是一种常用的调味料，它能为红烧肉增添独特的风味和色泽。在红烧肉的烹饪过程中，可以在炒糖色后加入甜面酱，与其他调料一起炒匀，然后加入适量的水或高汤，小火慢炖，使五花肉充分吸收甜面酱的香味。

具体做法如下：

1. 五花肉洗净切块，冷水下锅焯水，加料酒、葱姜片，煮开后用筷子夹出，去除浮沫。

2. 锅中放油，中小火加冰糖炒糖色，至冰糖炒至咖啡色起泡沫。

3. 放入五花肉炒匀糖色，加入葱姜片、生抽、甜面酱、料酒、腐乳汁炒匀。

4. 加足量温水，加盖锅盖，大火烧开转中小火烧制30分钟左右，期间经常翻动。

5. 汤汁快浓稠时加老抽、盐入味，大火收汁。

通过以上步骤，可以使红烧肉充分吸收甜面酱的香味，达到更好的口感和风味。