花甲蛋糕做法

花甲蛋糕的做法如下：

方法一

打坯：

将糖和鸡蛋放入搅拌机打泡，然后加面粉拌匀，约3公斤左右料放入铁盘里用刀子抹平。

烘烤：

用150℃炉温烘烤。

制型：

出炉冷却后，用刀子切成大小标准型，从中间片开，成双层，中间夹黄油。

打油：

先把糖和水煮沸4~5分钟，稍有稠状冷却。打黄油时，先把黄油放入搅拌机里搅拌，然后陆续分次放糖水，加白兰地酒和香草粉，搅匀，色泽变白，成稠状即可。

成型：

将成型的蛋糕坯子，面上和周围洒上一层黄油，面上可以挤各种各样。将制作成型的产品装入纸盒子里，置冰箱存放。

方法二

准备材料：

玉米油、开心果酱/红曲米粉、纯牛奶、低筋面粉、蛋黄、细砂糖、柠檬汁。

搅拌：

将玉米油和开心果酱/红曲米粉搅匀，然后加入纯牛奶搅拌均匀。筛入低筋面粉划一字型拌至无干粉状态。加入蛋黄划一字型搅拌到顺滑状态备用。

烘烤：

烤箱预热，准备好小纸杯。蛋清碗中加入细砂糖、柠檬汁打到一个小尖角的状态。将蛋清糊与蛋黄糊混合均匀，装到裱花袋中，挤入小纸杯，轻震排气，震出大气泡后，入炉烘烤。出炉以后轻震几下，倒扣到晾网上晾凉（5分钟后翻个面）。

装饰：

表面用裱花嘴挤上奶油裱出花型，然后进入愉快的装饰环节。

方法三

准备食材：

花蚬子、鸡蛋、盐、味极鲜或捞汁、姜、葱或香菜、油、花椒粉、鸡精。

煮花蚬子：

花蚬子加姜片煮熟捞出，提前一天晚上煮出来。

打蛋：

鸡蛋加盐、花椒粉、鸡精，打散。细网过滤蛋液，过滤后加入水、油，打均匀。加保鲜膜盖好，用牙签扎一些小孔，上锅蒸15分钟（鸡蛋少的蒸10分钟即可）。开盖倒入少量的味极鲜或捞汁，再蒸一分钟。加入自己喜欢的香菜或葱花，即可享用美味的花甲鸡蛋糕。

方法四

准备食材：

花甲、蒜、食用油、蚝油、盐。

煮花甲：

买回来放水龙头冲洗干净，锅里放水烧开，倒入花甲煮三分钟，去掉多余的一边。

炒香蒜末蚝油：

锅中放油烧热倒入蒜末蚝油小火炒香，然后加适量盐调味。

烤制：

摆好的花甲上铺满蒜蓉，准备进烤箱。烤箱预热，160度上下火20分钟。

方法五

准备食材：

花甲、鸡蛋、温水、盐、蒸鱼豉油、纯净水、香油、小葱叶、料酒、小葱、生姜。

煮花甲：

花甲加一勺盐，让花甲吐沙2个小时，多次反复冲洗干净。起锅烧开水，加入料酒一勺，倒入花甲、小葱、姜片，煮至花甲开口，盛出控水备用。

蒸蛋：

两个鸡蛋打入碗里，加入少许盐，用蛋抽搅打均匀。准备等量的温开水，约130克。将鸡蛋液与温水倒在一起，搅打均匀。用筛网过滤一遍，去掉浮沫。将煮熟的花甲一分为二，去掉空壳，带肉的均匀码在盘底。再将鸡蛋液过滤到盛入花甲的盘子里。给蒸碗盖保鲜膜，再用牙签扎些小孔，大火上锅蒸5到8分钟。

浇汁：

蒸蛋期间准备个浇汁，1勺蒸鱼豉油➕1勺纯净水，3滴香油，搅拌均匀即可。小葱叶切成葱花备用，少许即可。蒸蛋出锅，撕去保鲜膜，浇一勺刚调好的汁，撒上少许葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。