上海人怎么在家做饭炒菜

上海人喜欢在家做饭炒菜，以下是一些常见的上海菜做法：

腌笃鲜

材料：春笋、咸肉、五花肉、百叶结、姜、葱、高汤、料酒。

做法：

1. 春笋剥皮备用，焯水后放入高汤中。

2. 五花肉和咸肉焯水去血沫。

3. 将五花肉、咸肉和春笋一起放入高汤中，加入姜片、葱、料酒，大火煮开后转中小火炖1小时。

4. 加入切块的笋和百叶结，继续炖15分钟左右，炖至汤色奶白后即可开吃。

糖醋小排

材料：排骨、八角、香叶、姜、蒜、葱、油、盐、香醋、料酒、老抽、冰糖。

做法：

1. 排骨用清水浸泡去血水。

2. 锅中加油，煎炒排骨至表面变黄，加入生姜片、葱白、八角、香叶、冰糖，略炒。