烙饼发面和不发面哪个好

烙饼发面和不发面各有其优缺点，具体选择哪种方法更好， 取决于个人口味和需求。以下是两者的对比：

优点：

口感松软，易于消化，适合老人、小孩和肠胃较弱的人食用。

发酵过程中形成的气孔使饼更加松软，且放置一段时间后也不会变硬。

缺点：

制作时间较长，需要等待几个小时进行发酵。

操作相对复杂，需要掌握好温度、湿度和时间等因素。

优点：

制作简单快速，不需要发酵过程，节省时间。

口感劲道，有嚼劲，适合喜欢有韧性口感的人。

缺点：

不易消化，对于肠胃功能较弱的人来说可能不太适合。

保存时间较短，放置一段时间后容易变硬，口感变差。