发面可以不用酵母嘛

发面 可以不用酵母，但需要使用其他膨松剂来替代酵母的功能。以下是几种常见的替代方法：

小苏打：

小苏打是一种常见的化学膨松剂，遇水后会产生二氧化碳气体，帮助面团膨胀。使用小苏打发面时，需要将其与面粉混合均匀，然后加入适量的水揉成面团，静置至两倍大即可。

泡打粉：

泡打粉也是一种化学膨松剂，含有碳酸氢钠和酸性物质，遇水后会发生反应产生二氧化碳。使用泡打粉发面时，只需将泡打粉加入面粉中搅拌均匀，然后加水揉成面团，静置一段时间即可。

面肥：

面肥是传统发酵方法中使用的物质，主要成分是酵母菌的菌体。虽然它比酵母粉更难以获得，但在家庭偶尔制作面食时可以使用。使用面肥时，需要将其溶解在温水中，然后加入面粉中，静置发酵。

老面：

老面是指上次发酵好的面团留下的引子，可以用来再次发酵。这种方法需要较长的时间，通常需要8到10个小时。

白酒：

在面团中间挖一个小坑，倒入白酒，静置10分钟后，面就会发开。

这些方法都可以实现面团的发酵，但所需的时间和效果可能会有所不同。选择哪种方法取决于个人需求和实际情况。