自发粉不用发面

自发粉是一种预混了膨松剂的面粉， 不需要额外添加酵母或泡打粉即可实现发酵效果。它通过面粉中添加的膨松剂（如碳酸氢钠和酸性物质）在遇热时产生气体，使面团膨胀。以下是使用自发粉制作面点的步骤和注意事项：

加温水和面 ：将适量的温水（约40摄氏度）加入自发粉中，搅拌均匀，直至形成无干面粉的絮状物，然后揉成光滑的面团。

发酵：

将揉好的面团放在温暖处，一般需要发酵20分钟左右，直到面团体积膨胀至少两倍。夏季温度较高时，发酵时间可能会缩短。

成型：

将发酵好的面团分割成所需形状，进行整形。

蒸制：

将整形好的面团放入蒸笼中，注意保持一定的间距，以便蒸汽流通。将蒸笼放入蒸锅中，用大火蒸制10-15分钟，具体时间根据面点的种类和大小进行调整。

注意事项

发酵温度应保持在20摄氏度至40摄氏度之间，夏季可用40摄氏度温水，冬季可用60摄氏度温水。

发酵时间应根据实际温度调整，夏季半小时，冬季2-3小时。

蒸制过程中不要掀开锅盖，以免水蒸气滴到馒头上。

通过以上步骤，你可以轻松制作出蓬松暄软的面点，如馒头、包子等，而且无需繁琐的发面过程。