米酒蜂蜜发面比例

米酒蜂蜜发面的比例如下：

米酒与水的比例

每100克面粉需要50克水，则可用25克米酒+25克水代替50克水。

蜂蜜的添加量

每500克面粉加蜂蜜15-20克。

发面步骤

将米酒和水混合，加入蜂蜜，然后倒入面粉中，揉成柔软的面团。

盖上湿布，放在温暖的地方发酵4-6小时，直到面团胀发到原来的2倍左右。

建议

温度控制：冬天室内温度低，发面需要的时间较长，可以在面里放点白糖以缩短发面时间。

发酵环境：发酵时放在暖和地方，有助于加快发酵过程。

碱的使用：有时为了除去酸味，会在发酵的面团里放入适量碱。

通过以上比例和步骤，可以制作出松软香甜的蜂蜜米酒馒头。