鱼肉煮米饭的做法窍门

鱼肉煮米饭的做法有很多种，以下提供几种常见且美味的做法：

苋菜鱼肉饭仔

原料：米3汤匙，蒸熟的鱼肉1汤匙或适量，苋菜1~2棵。

制作：

1. 鱼蒸熟后（最好选鱼脯，因鱼脯无幼骨），拣出鱼肉弄碎。

2. 苋菜洗净，放入滚水中焯软捞起，滴干水剁细。

3. 米洗净，加入浸过米面的清水浸1小时。

4. 水1杯或适量，放入小煲内煲滚，放下米及浸米的水煲滚，慢火煲成浓糊状的烂饭，放下苋菜搅匀煮粘，下鱼肉及极少的盐搅匀，煲滚即可。

鱼肉焖饭

原料：大米100克，鱼段（鲤鱼、草鱼等均可）300克，香菜末25克，水600克，花生油5克，溶化熟猪油10克，姜丝5克，葱段、葱花各10克，酱油25克，盐6克，料酒15克。

制作：

1. 大米拣去杂物，淘洗干净，放入盆内，加部分盐拌腌均匀。鱼段洗净，放入盆内，用盐涂擦后腌15分钟左右。