红烧肉焖笋干鸡蛋
红烧肉焖笋干鸡蛋是一道美味的传统菜肴，结合了五花肉的肥美和笋干的清香，再加上鸡蛋的滑嫩，口感层次丰富。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
材料准备
五花肉：350克
笋干：50克
鸡蛋：3-4个
姜片：3-4片
料酒：20ml + 350ml
冰糖：50克
葱：60克
老抽：50ml
热水：250ml
蚝油：20g
葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮等香料适量
制作步骤
准备工作
五花肉洗净切块，葱切段，姜切片，笋干用温水浸泡约半小时，直到软烂。
鸡蛋煮熟后去壳备用。
焯水
将五花肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。
炒糖色
铸铁锅加热，放入少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并变成深棕色的糖色。