炒糖色烧红烧肉不甜

炒糖色烧红烧肉不甜的原因可能有以下几点：

糖色炒得过火：

如果糖色炒得过火，会变成苦色，导致红烧肉口感发苦。

糖色用量不足：

糖色用量不足，可能无法使肉上色均匀，导致红烧肉颜色不红亮，口感上也不够甜。

炒糖色的方法不当：

炒糖色时火候掌握不好，或者没有及时加入热水，都可能导致糖色炒苦。

未加糖或加糖量少：

如果不喜欢甜的口味，可以在炒糖色时不加糖，或者在加糖后小火收汁时加入适量的盐来平衡甜味。

为了确保红烧肉不甜且颜色红亮，可以尝试以下方法：

控制糖色火候：

炒糖色时要用小火，不断搅动，避免糖色炒糊。当糖色变成金黄色时，及时加入热水稀释。

适量加糖：

根据个人口味适量加糖，不要过量。如果怕甜，可以在最后收汁时加入适量的盐来平衡甜味。

先炒肉再炒糖色：

先将五花肉煸炒出油，再加入糖色翻炒，这样可以避免糖色炒苦，同时使肉更加入味。

使用冰糖：

冰糖颜色更漂亮，不会那么甜，适合用来炒糖色。

通过以上方法，可以炒出颜色红亮、口感不甜的红烧肉。