杏鲍菇红烧肉干锅做法

材料准备

杏鲍菇2根

五花肉1小块

青椒2个

姜蒜5瓣

红辣椒2个

冰糖1小块

料酒2勺

酱油1勺

油盐适量

制作步骤

前期准备：

准备好所有原材料，将杏鲍菇洗净切块，五花肉切成薄片，青椒切片，姜蒜切片，红辣椒切段。

煸炒五花肉：

热锅凉油，放入五花肉片煸炒至微微出油。

加入姜蒜片和红辣椒段继续煸炒出香味。

倒入冰糖翻炒至融化，呈焦糖色。

加入杏鲍菇：

将杏鲍菇块放入锅中，翻炒均匀。

倒入适量的料酒和酱油，继续翻炒上色。

加入适量的水，盖上锅盖焖煮几分钟，让杏鲍菇充分吸收汤汁。

调味：

焖煮至汤汁浓稠后，加入适量的盐调味。

最后放入青椒片翻炒至变色，即可出锅。

烹饪技巧

用少许油煸炒五花肉片，煸炒至微微出油，这样烧出来的红烧肉更香。

先加入胡萝卜片翻炒，这样更利于胡萝卜的吸收。

加入杏鲍菇片后，加入少许水焖煮几分钟，待其炖煮熟后加入盐调味，最后放青蒜翻炒变色。

提示和建议

炖肉的水要用开水，并且一次加够，这样炖出来的肉更软烂。

在炒杏鲍菇时，可以用高油温快速炸至金黄，这样杏鲍菇不会吸油，口感更好。

按照以上步骤制作，就可以做出一道鲜香味美的杏鲍菇红烧肉干锅。