甜酒发面还需要放酵粉吗

甜酒发面 需要放酵母。甜酒中含有的酵母菌活性可能不够强，无法确保面团的充分发酵，因此加入适量的酵母可以促进发面，提高馒头发酵的速度和成功率。如果使用超市购买的包装好的甜酒，由于酵母活性可能较低，建议加入适量的酵母粉以辅助发酵。同时，也可以考虑使用已经发完酵的米酒来发面，但这样做可能不如使用新鲜酵母来得有力。

综上所述，使用甜酒发面时，加入酵母是推荐的做法，以确保面团的正常发酵和馒头的松软口感。可以根据个人口味和需求调整酵母的用量，以达到最佳的发酵效果。