米饭微微发红

米饭微微发红可能有以下几种原因：

变质腐败：

米饭变红通常是由于变质腐败产生的某种霉菌导致的。这种霉菌在适宜的温度和湿度条件下生长繁殖，导致米饭变色。黄曲霉素虽然颜色不是红色，但它是一种对人体危害极大的致癌物。

浸泡时间过长：

大米在浸泡后，如果接触空气，在一定温度和湿度条件下，容易产生霉菌，其中一种霉菌就是红色的。特别是在气温20摄氏度左右，浸泡后的大米水分充足，且贮存时间长达24小时，更适宜于霉菌的生长繁殖。

水质问题：

蒸大米所用的水水质超标，矿物质含量异常，也可能导致米饭变红。

受潮：

大米水分超标后，附着在表面的微生物大量繁殖，引起大米霉变，煮熟后就会产生变色的现象。

掺杂其他物质：

米饭中如果掺杂入红豆等其他食物，或者大米的质量不好，掺杂进了染料，也可能导致米饭变红。

锅具问题：

米饭的锅如果没有清洗干净，有其他杂质，也可能导致米饭变红。

建议

不要食用：一旦发现米饭变红，应立即停止食用，因为变质的米饭可能含有对人体有害的霉菌毒素。

检查储存条件：确保大米储存时环境干燥、通风良好，避免长时间浸泡。

清洗锅具：在煮饭前，确保锅具干净无杂质。