宜兴乌米饭的做法

宜兴乌米饭的做法如下：

挑选米种：

选用上等的糯米，因为糯米的黏性会使饭粒更加紧实。

浸泡糯米：

将挑选好的糯米淘洗干净，然后浸泡在水中大约2个小时，使其吸收水分，以便蒸煮时更加饱满。

蒸煮糯米：

将浸泡好的糯米放入蒸锅中，加入适量的清水，盖上蒸锅的盖子，用旺火蒸煮约20-30分钟。煮的时候要注意火候，保持水汽不外泄，以免饭粒糊烂。

调制酱汁：

酱汁是乌米饭的灵魂所在，其中的主要材料有酱油、花椒、郫县豆瓣酱等。将这些材料按照一定比例混合在一起，搅拌均匀。

炒制米饭：

取一锅热油，放入调制好的酱汁，炒出香味之后，再将蒸煮好的糯米倒入锅中，将酱汁均匀的倒在米饭上，并用锅铲翻炒均匀，使米饭充分吸收酱汁的味道。最后，盖上锅盖，文火炒制约10-15分钟，期间要时不时翻炒，以防粘锅。当米饭从黑色逐渐变得微红时，即可出锅。

此外，还可以采用其他方法制作乌米饭，例如：

使用乌饭叶：

嫩的乌饭叶适量洗干净，加水榨汁，把叶子过滤干净。糯米洗干净后，将乌饭叶榨的汁加热到温，把洗好的糯米放进去浸泡一夜。第二天米黑了，把米淘洗几遍，放电饭锅，水量淹没米就行，不要加太多水，煮饭。或者可以上蒸锅蒸熟。

加入其他食材：

例如，将乌米拆袋装入碗中，加入适量清水，放入熟核桃仁、红枣、葡萄干。加盖放入蒸锅，大火15分钟蒸熟。取出后撒上熟芝麻，淋上蜂蜜拌匀即可。

使用草头：

将草头洗净晾干捣碎了，包上纱布温热了，和糯米搁一块浸上一夜。清香微乌的糯米，略加些水就可以做成香香的乌米饭了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。