红烧肉如何倒扣

红烧肉倒扣的步骤如下：

将五花肉煮到五六成熟，捞出后用牙签在肉皮上扎洞，抹上老抽，晾干备用。

锅内放油，油热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，翻个面稍炸一下，捞出备用。

准备好姜料、盐、料酒、生抽、老抽等调料。

将炸好的肉块放入碗中，肉皮朝下，面上放上八角、香菜、姜片等调料，加入调好的酱汁（如腐乳、黄酒、白糖、食盐、十三香等），然后放入高压锅压蒸30分钟至1.5~2小时，视乎个人口味而定。

蒸好后，取出大碗，放至不烫手后用手端着碗，轻轻蓖出汤汁，另碗装起，装好的汤汁加一小匙淀粉，调成欠汁。

用盘子盖住大碗，双手瞬间倒扣，拿掉大碗即成“扣肉”形状。

烧热锅，放一点点食油，转小火，将刚才的欠汁煮成透明状的玻璃欠，浇到扣肉上即大功告成。

这样一道美味的红烧肉就完成了，倒扣上桌，色香味俱全，非常下饭。