红烧肉土豆排骨

红烧肉土豆排骨是一道美味的中式菜肴，主要食材包括排骨、五花肉和土豆。以下是几种不同的做法：

做法一：经典红烧肉土豆排骨

食材

排骨适量

五花肉适量

土豆2个

葱姜蒜适量

盐少许

酱油老抽少许

料酒少许

大料少许

桂皮少许

香叶少许

步骤

准备好葱段、姜片、蒜瓣。

土豆洗净，切成滚刀块。

排骨和五花肉凉水入锅，焯出血水。

五花肉切成一厘米左右的长块。

把排骨和五花肉放进砂锅中，放水没过肉，水开后放入葱姜蒜、大料、桂皮、香叶，倒入酱油、料酒、少许生抽。

大火烧开后转小火焖30分钟后，加入土豆。

再小火焖10~15分钟后就可以加盐调味出锅。

做法二：超级入味红烧肉土豆排骨

食材

排骨适量

土豆2个

葱、姜、蒜适量

花椒、干辣椒3个

八角1个

香叶3片

桂皮

豆瓣酱、生抽、盐、鸡精、冰糖适量

步骤

排骨洗净，凉水下锅加葱、姜、料酒焯水后捞出备用。

土豆削皮切滚刀块泡水备用。

锅内加油、冰糖，小火炒至枣红色加排骨，翻炒上色后加葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、1勺豆瓣酱，炒香炒出红油后加热水、生抽，大火煮开后转中火，焖煮40分钟后加土豆、适量盐，继续煮10分钟后开盖大火收汁，加入鸡精炒匀，最后撒上葱花即可。

做法三：简易红烧肉土豆排骨

食材

排骨适量

土豆2个

胡萝卜半根

豆瓣酱1勺

盐、姜蒜、桂皮八角香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒适量

步骤

排骨洗净切成小段，冷水下锅，加入姜片、料酒，水开后煮3 - 5分钟，撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净备用。

土豆去皮切成滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。

锅中倒入适量食用油，油热后放入排骨小火煎炒，煎至两面金黄盛出备用。

锅中留少许底油，放入姜蒜片、八角、桂皮、香叶炒香。

加入煎好的排骨翻炒均匀，再加入生抽、老抽、冰糖翻炒，让排骨均匀上色。

加入没过排骨的热水，大火烧开后转小火炖煮30 - 40分钟，直到土豆软烂。

最后大火收汁，根据口味加入适量盐调味，撒上葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。