红烧肉怎么做不会烧糊呢

要做出不会烧糊的红烧肉，可以遵循以下步骤和技巧：

熬糖色

使用冰糖而不是白糖，因为冰糖上色更好看。

在锅中加入适量食用油，烧热后加入冰糖，中火炒化，然后调成小火继续翻炒。

炒到锅内出现大泡泡，又出现小泡泡时，说明糖色炒好了，迅速将肉块倒入锅中翻炒上色。

注意持续小火，并不断翻炒，避免将糖色熬糊。

肉块处理

肉块需要冷水下锅焯水，焯水后温水清洗，这样处理后肉块不会发柴。

焯水时不要使用开水，否则肉块会发硬发柴。

煸炒肉块

将肉块放入锅中煸炒一会儿，将肥肉里的油脂析出一些，这样做好的红烧肉吃起来才不感到油腻。

煸炒时不要放油或者放少许油，肉块下锅小火煸炒出油，再将多余的油盛出。