吃牛蹄配的凉菜有哪些

吃牛蹄时，可以搭配以下几种凉菜：

凉拌牛蹄筋

材料：熟牛蹄筋、腐竹、姜末、蒜泥、精盐、醋、酱油、香油、味精等。

做法：将牛蹄筋发好后切成条，拌上醋、蒜泥、辣油等调料，拌匀即可食用。

凉拌牛蹄

材料：红油、花椒油、香油、白糖、香菜、小葱、孜然粉、花生碎等。

做法：将牛蹄焯水后洗净，放入炖锅中慢炖数小时至软烂，最后根据个人口味加入调料拌匀。

烩牛蹄筋

材料：发好的牛蹄筋、肉汤等。

做法：将发好的牛蹄筋用肉汤烩着吃，味道更加鲜美。

拌牛蹄黄

材料：牛蹄、花椒粉、辣椒油、净葱、净姜、味精、精盐、酒等。

做法：将牛蹄煮透后捞出，切片或掌片，用调料拌匀即可食用。