木耳泡久致死

泡发过久的木耳确实存在 致命风险，主要原因如下：

滋生细菌：

泡发过久的木耳容易滋生细菌，特别是椰毒假单胞菌。这种细菌在适宜的温度和潮湿环境下会大量繁殖。

产生毒素：

椰毒假单胞菌会产生一种叫米酵菌酸的毒素。米酵菌酸耐高温，即使经过高温烹制也无法将这种有毒物质去除。

毒素危害：

摄入米酵菌酸后，会有致命风险。人中毒后，会出现头晕、恶心、呕吐、腹泻、胸闷气短、呼吸困难等症状，严重时会造成内脏出血、器官衰竭，甚至直接导致死亡。

泡发时间与毒素生成有关：

研究表明，泡发木耳超过8小时后，水中便可能出现米酵菌酸。因此，泡发木耳时切忌泡过夜。

误食后果：

如果泡发后的木耳一次用不完，应将其焯水后存放在冰箱中，务必在两天内食用。如果发现木耳发软、发黏或有异味，则应立即弃用。

综上所述，为了健康考虑，泡发木耳时应控制时间，避免过久泡发，以防滋生细菌和产生有毒物质。