凉菜炸芋头

凉菜炸芋头是一道美味的传统小吃，以下是几种不同的制作方法：

方法一：经典糖醋芋头

材料准备

芋头500克

淀粉50克

砂糖100克

葱花少许

油适量

制作步骤

芋头去皮切块，洗净沥干。

把淀粉撒在芋头上，用手抓匀，让每个芋头块都裹上薄薄一层。

油锅烧热，把芋头块放进去炸，用中小火慢慢炸至表面金黄酥脆。

另起一锅，放入砂糖和少量水，小火熬制成糖浆。

糖浆粘稠时，倒入炸好的芋头，快速翻炒均匀。

最后撒上葱花，再翻炒几下就可以出锅。

方法二：简易糖浆芋头

材料准备

芋头500克

淀粉50克

食用油200克

白砂糖65克

制作步骤

芋头刮皮切块。

容器中倒入芋头和淀粉，均匀裹上淀粉。

锅中倒油，大火烧至七成热。

倒入芋头，大火炸至微黄。

锅中倒油，白砂糖，小火炒糖色。

倒入芋头，均匀裹上糖浆。

方法三：蒸后炸芋头

材料准备

芋头

鸡蛋

面粉和淀粉（1:1比例）

制作步骤

芋头洗完去皮，然后切片/块，上锅蒸30分钟。

蒸好的芋头条晾凉，准备面粉和淀粉，将鸡蛋打入，搅拌均匀，可以加点水兑。粘鸡蛋液（蛋液里可以加些炼乳）粘面包渣。

热油炸成金黄色。

出锅，撒少许白糖。

方法四：调味炸芋头

材料准备

芋头半个

紫薯2个

面粉、地瓜粉各适量

温水适量

盐、糖适量

制作步骤

芋头、紫薯切0.5公分左右的薄片，撒点盐、糖适量拌匀待用。

面粉地瓜粉各半撒进芋头中，加点温水拌匀。

油温5成热开始放入炸到颜色金黄即可。

方法五：香炸芋头

材料准备

小芋头500克

淀粉适量

色拉油适量

烤肉料适量

制作步骤

芋头削去皮，切成滚刀块。

加入烤肉料腌制20分钟。

加入淀粉，搅拌均匀。

锅中入油烧热，放入小芋头，炸到表皮酥脆到熟，捞出沥油。

小贴士

选材：选用外表皱纹清晰、质地细腻、无斑点的芋头，以保证炸出的芋头外脆内软。

切割：芋头切成均匀的小块，不宜过大也不宜过小，以保证热量均匀分布。

炸制：油温不宜过高，以免芋头外焦内生。炸至表面金黄酥脆即可捞出沥干油份。

以上是几种不同的凉菜炸芋头制作方法，您可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。