排骨豆腐皮

排骨豆腐皮是一道美味的中式菜肴，主要原料包括排骨和豆腐皮，通过红烧的方式制作而成。以下是制作排骨豆腐皮的基本步骤和所需材料：

材料

排骨：500克

豆腐皮：2张

葱：2根

姜：1块

蒜：5瓣

干辣椒：5个

小米椒：1个

橙皮：1瓣

八角：2个

桂皮：1块

冰糖：3克

豆瓣酱：1勺

生抽：2勺

老抽：1勺

料酒：3勺

盐：适量

步骤

准备食材：

排骨焯水去血沫，豆腐皮用凉水泡十分钟备用。

炒糖色：

锅内热油，放入冰糖炒至糖色发红，迅速倒入排骨翻炒，避免糖炒过头。

爆香调料：

另起锅，倒油放入姜蒜、豆瓣酱炒香，加入肉末炒至分离。

加水炖煮：

倒入炒好的排骨，加生抽、老抽、料酒翻炒1分钟，加入开水，放入豆腐皮，中火炖30分钟。

加入配菜：

加入木耳，再炖15分钟，撒入葱段，起锅装盘。

小贴士

炖煮过程中可适时搅拌，使汤汁更黏稠。

根据个人口味，可适量调整盐和其他调味料的用量。

这道菜肴色香味俱佳，适合家庭日常食用，也可用于宴请亲友。