奶油为什么能塑型成型
奶油能够塑型成型主要是因为其 高脂肪含量和 含有稳定剂。
高脂肪含量：
奶油是从牛奶或羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品，其脂肪含量较高，这使得奶油具有较好的可塑性。
稳定剂：
植物奶油中通常含有稳定剂，这些稳定剂有助于保持奶油的形态稳定，防止其在使用过程中融化或变形。部分植物奶油还可能违规添加蛋糕稳定剂，进一步增强了其定型效果。
打发率：
动物奶油的打发率不高，可塑性不如植物奶油，因此在使用时需要更快地完成裱花等操作，否则容易化掉。
综上所述，奶油之所以能塑型成型，主要是因为其高脂肪含量和含有稳定剂，这些成分使得奶油在常温下能够保持较长时间的形态稳定，便于进行各种造型和装饰。