茄子放水中

茄子可以放在水中浸泡，以下是几种常见的浸泡方法和目的：

清洗和去杂质

将茄子洗净，切成条或片，放入清水中浸泡10-15分钟，可以去除表面的灰尘和杂质。

防止氧化和变黑

茄子切好后容易氧化变黑，放在冷水或低浓度的盐水中浸泡可以防止氧化。

减少吸油

茄子泡水可以吸收更多的水分，从而减少烹饪过程中吸收油脂，使菜肴不那么油腻。

保持新鲜度

适当保湿有助于保持茄子的新鲜度，特别是在夏天，放在冰箱里泡发可以延长茄子的保鲜期。

初步清洁

水可以对茄子表面起到初步清洁的作用，去除一些灰尘和杂质。

建议

浸泡时间：根据具体情况选择合适的浸泡时间，一般10-15分钟即可。

水温：冷水或室温水均可，夏天建议放在冰箱里泡发。