解馋补脑红烧肉

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其丰富的口感和独特的香味深受人们喜爱。同时，它也被认为具有一定的补脑功效。下面是一道解馋补脑红烧肉的做法：

材料

五花肉 500克

草本植物油 50ml（可选）

冰糖 100g

葱 2根

姜 3片

桂皮 1小段

花椒 10粒

大料 1个

香叶 1~2片

料酒 适量

黄豆酱或生抽或老抽 适量

做法

焯水：

五花肉整条放在开水里焯一下，焯三十秒钟或一分钟，去除血沫，然后快速凉水冲洗，切成麻将块大小，用棉布吸干表面水分备用。

炒糖色：

起锅，润锅，热锅凉油，小火，加入50ml左右的草本植物油（也可不加或用水），加入约100g的冰糖或白糖，翻炒至糖色微微泛起小泡。

翻炒肉块：

将五花肉块放入锅中，翻炒至每块肉都均匀裹上糖色，变成黄褐色后关火。

炒香调料：

另起锅，放入植物油，油温七成热时，放入葱花、姜丝爆香，加入桂皮、花椒、大料、香叶，翻炒出香味。

炖煮：

将炒好的糖色五花肉放入锅中，烹入料酒，盖上盖闷一会儿，加入开水没过肉，再加入黄豆酱或生抽或老抽，小火慢炖约45分钟，直到汁收干即可出锅。

小贴士

焯水可以去除肉中的血沫和腥味，使红烧肉更加干净。

炒糖色时火候要掌握好，避免糖色炒糊。