水芹菜煎泥鳅

水芹菜煎泥鳅是一道营养丰富的家常菜， 可以一起烹饪。以下是具体的做法和营养价值分析：

做法

小泥鳅 0.5kg

小芹菜适量

油、盐、味精、胡椒、花椒、干辣椒、芝麻、姜丝、葱蒜、料酒（香辣酱）适量

将泥鳅用清水洗净，沥去水分，装入有盖的容器中，加入适量盐和料酒腌制一会备用。

炒锅制热后加入适量油，油温升高后倒入腌制好的泥鳅，慢慢煎至酥烂起锅备用。

锅中再加少许油，放入姜丝、干辣椒、花椒等调料炒出香味。

将煎好的泥鳅倒入锅中，继续小火煸炒，然后加入芝麻、葱和芹菜杆，炒至脆香即可。

营养价值

水芹菜：富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等营养成分。水芹菜不仅可以增加菜肴的鲜味，还可以帮助去腥。

泥鳅：含有丰富的蛋白质和维生素，具有高营养价值。泥鳅还富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，提高身体的免疫力和抵抗力。

结论

水芹菜和泥鳅可以一起煎制，不仅能够增加菜肴的鲜美，还能提供丰富的营养成分，是一道健康美味的家常菜。