炖汤不用砂锅

炖汤时确实可以不使用砂锅，以下是一些可替代砂锅的选项及其特点：

瓦罐

瓦罐可以用来煲汤，使用前需要清洗干净，可以放入少量米煮成米汤放置一夜以防止开裂。

在使用过程中避免用力触碰内壁或锅底，以免造成瓦罐炸裂。

陶瓷锅

陶瓷锅也是一种选择，同样需要先煮米汤放置一夜以防开裂。

使用时也要避免温差过大，以免破裂。

高压锅

高压锅可以缩短煲汤时间，适合赶时间的情况。

但高压锅内的温度较高，可能会导致食物中的营养成分流失。

普通锅

普通锅也可以用来煲汤，但可能不如砂锅保持原汁原味。

石锅

石锅具有较好的保温性，可以利用石头上的余热来煲汤，使汤的味道更加纯正和浓厚。

建议

如果追求汤的原汁原味和营养保留，且不介意花费更多时间，砂锅仍然是最佳选择。