炖汤失败咋挽救

炖汤失败时，可以尝试以下几种方法进行挽救：

调整火候和时间

如果肉质老硬，可以增加炖煮时间，如4-5小时，或者加入一些嫩肉粉使肉质更嫩滑。

如果肉质过烂，可以缩短炖煮时间至30分钟-1小时，或者加入一些淀粉类食材如玉米粉、薯粉等吸收多余水分。

添加调料和食材

如果肉汤鲜度欠佳，可以加入姜片、八角等调料增加香味，适量加入盐和鸡精等调味品提高汤汁鲜度。

可以加入一些蔬菜如胡萝卜、土豆、洋葱等，这些蔬菜含有天然的甜味和鲜味，能让肉汤更加美味。

如果汤太咸，可以加入一些清水、盐、冰糖、八角、桂皮、姜片等调料，重新煮制。

处理糊锅情况

如果汤煲干了且没有糊锅，可以加入一些温水或高汤，慢火煮一段时间让汤汁被肉类和蔬菜吸收。

如果汤煲糊了，可以尝试去掉污染部分，然后加水或高汤加葱继续炖，葱的香味能减轻糊味。