酸白菜炖猪排骨

酸白菜炖猪排骨是一道具有浓郁东北特色的菜肴，以其独特的酸爽口感和丰富的营养价值而广受欢迎。下面是这道菜的食材配料与详细做法：

食材配料

鲜排骨600克

酸白菜500克

大豆油适量

姜3片

八角2颗

葱1根

干辣椒2个（可根据口味调整）

纯净水适量

松茸调味料适量（可选）

白胡椒粉适量

蒜3瓣

盐适量

酱油适量

香油适量

做法步骤

酸菜处理

将酸白菜片成两半后切丝，洗净后沥干水分。

锅中留底油，锅热后下酸菜炒拌一下，炒至出香味。

排骨处理

排骨洗净后斩成小段，放入冷水中浸泡1小时，捞出后沥干水分。

将排骨放入高压锅内，加入没过骨头的清水，放入姜片、葱段、八角、干辣椒、料酒和适量的盐，盖上锅盖开锅后压20分钟，直到排骨熟透。

炖制

将压好的排骨连同汤汁一起倒入锅中，加入炒好的酸菜。

大火烧开后转小火，继续炖煮半小时，直到酸菜充分吸收汤汁，排骨炖至酥烂。

根据口味加入适量的盐、酱油和鸡精调味，最后淋上香油即可出锅。

小贴士

排骨烀熟才能放酸菜，而且放酸菜后一定要再炖半小时以上才好吃。

可以根据个人口味加入一些松茸调味料或其他喜欢的调料，增加菜肴的风味。

这道酸白菜炖猪排骨不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的东北传统菜肴。