酸菜炖血肠猪肝

猪肝血肠酸菜是一道东北特色菜，主要食材包括血肠、酸菜、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精和清水。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

血肠：1根

酸菜：1袋

葱：1根

姜：2片

蒜：3瓣

干辣椒：2个

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

白糖：适量

鸡精：适量

清水：适量

制作过程

血肠处理：将血肠切成块状，用清水煮沸后焯水，捞出沥干备用。

酸菜处理：将酸菜洗净并切成合适的大小，用清水浸泡30分钟，然后沥干水分备用。

炒制：锅中倒油，将葱、姜、蒜爆香后加入干辣椒煸炒出香味，然后加入酸菜翻炒均匀，加入血肠块。

炖煮：加入适量的水、料酒、生抽、老抽、盐、白糖和鸡精，煮至汤汁收干呈现黄金色即可。

小贴士

酸菜泡水：酸菜煮之前要泡水30分钟，这样可以降低酸菜的咸度，让口感更加柔软、爽口。

血肠煎制：血肠可以斜着切，然后放入热油中稍微煎一下，表面微微焦黄，这样可以使血肠更加香脆。

火候控制：炖煮过程中要保持小火，避免血肠煮老，同时酸菜也要炖够时间，大约30分钟，以保证味道和口感均匀。

这道猪肝血肠酸菜色香味俱佳，营养丰富，是东北人喜爱的家常菜之一。