用土豆和面做油炸糕

制作油炸糕的步骤如下：

准备食材

土豆3个

面粉200克

洋葱1个

胡萝卜1根

火腿2根

五香粉10克

酵母3克

花椒粉适量

盐适量

鸡蛋2个

糯米粉适量（可选）

白糖适量

泡多源Q30g（可选）

豆油1000g（实耗100g）

制作面糊

土豆去皮切块蒸至软烂，压成泥后加入五香粉、面粉、酵母、洋葱碎、胡萝卜碎、火腿碎、花椒粉、盐和鸡蛋，搅拌均匀。

加入温水，搅拌成面糊，放在温暖的地方醒发到2倍大。

准备油锅

热锅放入油，油温烧至5成热（约150℃）。

炸制面糊

醒发的面团用筷子搅拌消掉里面的空气。

拿两个勺子，其中一个勺子沾上油，然后放入一勺面糊，放入锅中炸到微微发黄就可以脱模，继续炸5分钟左右就可以出锅。

复炸 （可选）：

如果想要更酥脆的口感，可以将炸好的土豆糕再次放入油锅中，油温烧至七成热（约180℃），复炸至完全金黄。

享用

将炸好的土豆糕捞出沥干油，即可享用美味的油炸糕。

建议

可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加或减少五香粉、花椒粉和盐的用量。

如果想要更加丰富口感，可以在面糊中加入一些糯米粉，这样可以使炸出来的土豆糕更加松软。

复炸可以使土豆糕的外皮更加酥脆，内馅更加香软。