剁椒油炸

剁椒油炸的方法如下：

方法一：自制果香剁椒

材料

新鲜红辣椒300克

大蒜40克

生姜40克

苹果1/2个

梨1/2个

食盐30克

高度白酒1汤匙

做法

将红辣椒放入洗菜盆中，加入一点小苏打，用清水浸泡10分钟后用流水冲洗干净。

捞出洗净的辣椒，放在太阳下晾干水分。

大蒜去皮，生姜去皮切末。取一干净小碗，将大蒜和生姜末放入碗里，加入一点食盐，用擀面杖将大蒜和生姜捣成碎末。

苹果和梨各取半个，去皮切末。

将所有的碎末放入一干净无水无油的盆中，加入30克食盐，用筷子搅拌均匀。

装入干净无水无油的瓶中，保持9分满，加入1汤匙高度白酒封口，盖盖密封。放在阴凉通风的地方静置一个晚上让其自然发酵，然后放入冰箱冷藏发酵20天左右即可。

方法二：剁椒炸酱

材料

西瓜酱或黄豆酱200克

剁椒20个

做法

剁椒切段备用。

烧热锅，放入剁椒均匀受热。

加入酱将其炸至变黄，有香味飘出2-5分钟出锅。

方法三：剁椒油炸豆腐

材料

内酯豆腐400克

低筋面粉适量

面包屑适量

剁椒60ml

橄榄油30ml

日式咸酱油45ml

日式味醂45ml

做法

内酯豆腐切成块状，先在低筋面粉中沾满面粉，再放入蛋液中沾满蛋液，最后裹上面包屑。

油锅热后放入豆腐块，炸至金黄捞出。

锅中加入橄榄油，放入蒜末炒香，加入剁椒、日式咸酱油和日式味醂，稍微加热使酱汁呈微沸腾状即可盛出。

方法四：剁椒炸辣椒

材料

食用油适量

辣椒5个

大蒜5瓣

醋1勺

生抽2勺

糖小半勺

做法

准备好辣椒，洗干净沥干水，拉出辣椒蒂并清理干净辣椒子。

将辣椒压扁后破开，大蒜切碎备用。

炒锅烧热，倒入辣椒干煸至水分蒸发，变软后煸黄。

放入蒜末炒香，倒入调料汁（生抽、糖、醋），翻炒至汤汁收干即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。