开封油炸猪皮

开封油炸猪皮的做法如下：

选材与处理

选择猪皮要选色泽鲜亮、细腻的部位，去除油脂和杂毛，切成均匀的片或条，泡水数小时以去腥味，然后沥干水分。

腌制提味

用适量的盐、五香粉、白胡椒粉腌制猪皮，让其充分吸收香料的味道，腌制时间至少2小时。

炸制过程

锅里倒油，油温二成熟下猪皮，小火炸至膨胀即可出锅。炸猪皮时，油温要适中，用中小火慢慢炸，防止猪皮外层焦黄内部还没熟。待猪皮两面金黄，捞出沥油。炸制时间约5-10分钟，不能久炸，以防口感变得硬。

调料搭配

炸好的猪皮可以沾上蒜泥、孜然粉、辣椒面，或者用糖醋、蜜汁的酱汁调和，增添风味。

保鲜窍门

炸好后，晾凉后可以放入密封袋冷藏，想吃时再现炸一遍，保持酥脆口感。

小贴士

在炸之前，如果想要猪皮更香脆，可以先将它放入冰箱冷冻1小时后再炸，这样会带来意想不到的口感。

控水凉晒比较关键，一点水分都不要有，否则猪皮在炸制过程中不容易膨胀。

通过以上步骤，你可以制作出酥脆可口的开封油炸猪皮。