陈年油炸鸡排的做法
陈年油炸鸡排的做法如下：
准备鸡胸肉
选择新鲜的鸡胸肉，切成适中厚度的片。
使用刀背轻轻拍打鸡胸肉，使其更加嫩滑。
腌制鸡肉
在鸡肉上加入蒜末、姜末、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉和盐，均匀涂抹在鸡肉两面，抓匀后腌制60分钟，让鸡肉吸收调料的味道。
准备裹料
准备淀粉和鸡蛋液：在一个盘子里放适量淀粉，另一盘里打散一个鸡蛋，搅拌均匀。
准备面包糠：将面包糠均匀铺开，方便鸡胸肉裹上面包糠。
裹料和炸制
裹上淀粉：将腌制好的鸡胸肉两面轻轻拍上淀粉，确保鸡肉表面均匀裹上一层薄薄的淀粉。
裹上蛋液：将裹好淀粉的鸡胸肉放入打散的鸡蛋液中，均匀蘸上蛋液。
裹上面包糠：再将鸡肉放入面包糠中，轻轻按压，使面包糠均匀裹在鸡肉上，确保鸡肉表面有一层厚厚的面包糠。
炸鸡排：锅中倒入适量油，油热后，将裹好面包糠的鸡肉放入油中，用中小火炸制。每面炸至金黄酥脆，约3-4分钟，注意火候，不要炸焦。