饭店如何制作油炸香蕉片

制作油炸香蕉片的步骤如下：

切片 ：将香蕉剥皮后，切成约1厘米厚的圆片。切片时尽量保持厚度一致，这样炸出来的香蕉片才会更加美观。

裹粉

在碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

取另一个碗，放入适量的玉米淀粉和面粉，比例约为1:2。

将香蕉片先在蛋液中浸泡一下，然后裹上一层薄薄的混合粉。这一步是为了让香蕉片在油炸过程中形成一层酥脆的外壳。

油炸

在锅中倒入足够的植物油，油温烧至六成热（约180℃）。

将裹好粉的香蕉片逐个放入锅中。注意不要一次放太多，以免粘连。

用中小火炸至香蕉片两面金黄，捞出沥油。

出锅

将炸好的香蕉片放在厨房纸上吸去多余的油分，待稍微冷却后即可食用。这时的香蕉片外酥里嫩，甜香四溢，让人忍不住一口接一口。

建议

油温控制：

油温不宜过高，以免外焦里生。六成热（约180℃）是比较合适的温度。

裹粉技巧：可以先裹一层薄薄的混合粉，再裹一层蛋液，最后裹一层面包糠，这样可以使香蕉片外酥内软，口感更佳。