东北油炸的鱼叫什么

东北油炸的鱼有以下几种：

葫芦籽鱼：

也叫葫芦片子、胡罗，学名鳑鲏。这种鱼在东北非常受欢迎，油炸后口感香脆。

黄花鱼：

炸制后口感最佳，鱼腹内的黑膜要清理干净以保证无腥味。

老头鱼：

头部大，口宽，体前半部平扁，尾部细小。常以酱焖或油炸的方式食用。

细鳞鲑：

浑身是肉，也被称为肉滚子，近年来市场青睐，价格较高。

东北鲶鱼：

肉质鲜美，刺少，适合小孩子和老年人食用。

麦穗鱼：

分布广泛，可供油炸食用。

毛鱼：

用这种方法做出来的鲫鱼，炸后脆到骨头里。

炸面鱼：

用面粉、糖、盐、酵母等制作的面食，油炸后口感酥脆。

这些油炸鱼类在东北菜系中占有重要地位，深受当地人喜爱。你可以根据个人口味选择合适的种类进行尝试。