炒热菜用什么调料比较好

炒热菜时，可以使用以下调料来增加风味：

食盐：用于调味，大部分菜都要最后放盐，以保证盐不会破坏掉其他的味道。

酱油：包括生抽和老抽，生抽颜色较浅，味道稍咸，主要用于调味；老抽颜色重，浓稠，用于给食物上色提鲜。

醋：根据个人口味选择米醋、陈醋或白醋，可用于去腥增香。

鸡精或味精（可选）：用于增加鲜味。

花椒：具有温中散寒、除湿、止痛、杀虫的功效，夏季炒菜时多放上一把花椒，不但可以温阳驱寒，还能除菌防病。

辣椒：根据个人口味选择干辣椒或辣椒粉，用于增加辣味。

胡椒：白胡椒或黑胡椒，用于增加香气和微辣。

姜、蒜：用于爆香，增加菜肴的香气。

葱：用于提香，增加菜肴的层次感。