韭菜大头菜包子的做法
韭菜大头菜包子的做法如下：
面团制作
酵母用温水化开，静止5分钟，加入面粉中，把面粉活成面团，盖保鲜膜常温发酵1~2个小时。
面粉中加入适量水，揉成光滑柔软的面团，盖上盖子，放在温暖的地方发酵至2倍大。
馅料制作
猪肉加葱剁成肉泥，加入所有调味料（盐、香油、玉米油、海天鲜酱油、蚝油等），顺时针搅拌上劲。
大头菜洗净切碎，放入盆子里，顺时针搅拌均匀。
韭菜切碎，加入适量食用油拌匀，防止变色。
包子皮制作
面板撒薄粉，取出面团排气，搓成长条，用刀切成大小均匀的剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的包子皮。
包子包制
取一个包子皮，放入适量的大头菜馅儿，左手托着包子皮，右手拇指和食指捏住包子皮边缘，依次捏出褶子，直到包子封口。
蒸制
凉水上锅，大火烧开，蒸15分钟左右，关火焖3~5分钟，即可。
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