海蛎子韭菜包子做法

海蛎子韭菜包子的做法如下：

新鲜的海蛎子用工具敲出来，冲洗干净后焯水30秒左右捞出沥干水分备用。

韭菜择洗干净沥干水分切碎，鸡蛋打散炒出蛋碎，姜磨成末。

将焯过水的海蛎子肉、韭菜碎、鸡蛋碎和姜末一起倒入碗中，加入花椒粉、盐、植物油、芝麻油搅拌入味。

面粉中加入盐、植物油（使包子皮更嫩更有延展性）和温水，用筷子搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团，揉好后盖上盖子，醒发半小时左右，期间取出再次揉下，使面团更光滑细腻。

将醒发好的面团取出，揉成长条切剂子，按扁用擀面杖擀成中间稍厚四周薄的圆薄皮。

取一个面皮托在手中，加入适量的馅料，左手拇指按压一下菜馅，右手转圈拿褶收口，一个包子胚就做好了。

平底锅倒适量的油，油热将包子放入，煎至底部金黄，倒入适量的水没过包子的三分之一处即可（倒过水马上盖上盖，以防溅到身上）。

转中火将水烧干，大约需要3到5分钟左右，开盖可加入少量的淀粉水使底部成冰花状，也可不加。煎至金黄色盛出即可。

蒸包子（如果选择蒸的方式）：